rouge
Pérou
Llama

Notre café Llama est un blend de plusieurs variétés : caturra rouge, bourbon rouge et typica. Chaque café qui le compose est cultivé entre 1200 et 1800 mètres d’altitude. Nous le sourçons auprès de la coopérative Coopagro, basée dans la ville de Jaen, située au nord-ouest du Pérou.

Le Pérou est le 8ème pays producteur de café au monde, et 90% de sa production de café est exportée. En général, le modèle agricole au Pérou est celui qui a permis au café Llama de voir le jour : un ensemble de petits producteurs, certifiés biologiques.

La région Jaén

La région de Jaen est celle de Cajamarca, au nord-est du Pérou, dans la région Quechua entre 2 300 et 3 500 mètres d’altitude. Zone très montagneuse, la province de Jaén s’étend sur 5232,57 kilomètres carrés, soit 15,4% du département. Le relief est varié et vallonné, en raison du contraste marqué entre les chaînes de montagnes des Andes occidentales, appelées « Andes del Chamaya » dans cette région, les vallées et les rivières Huancabamba et Marañon.

La principale ressource économique est l’agriculture avec des productions de riz, de cacao, de maïs, et bien sûr de café. La région profite d’un des meilleurs climats des départements de la Sierra péruvienne avec un climat tempéré, sec, ensoleillé pendant la journée et frais la nuit. La température moyenne annuelle est de 16°C, avec une saison des pluies de décembre à mars. On y cultive principalement les variétés Typica, Caturra et Bourbon. Les cafés de Jaén se distinguent par leur douceur, leurs notes de fruits rouges et jaunes et leur acidité.

La coopérative COOPAGRO

COOPAGRO Pérou est une coopérative fondée en 2016, avec 264 producteurs dédiés à la culture du café. L’objectif principal est de contribuer au développement et au bien-être de tous les producteurs et de leurs familles dans la région de Cajamarca. COOPAGRO, a son champ d’action dans les provinces de San Ignacio, Jaén et Cutervo dans la région de Cajamarca.

La coopérative COOPAGRO Pérou est basée dans la ville de Jaen. Cette ville est dans une cuvette à basse altitude, entourée de nombreux terroirs situés tout autour sur les hauteurs. La coopérative est donc centrale et entourée par les zones de production montagneuses. Nous avons débuté notre partenariat avec Coopagro en 2016, lorsque César notre directeur qualité Belco était juge lors de la Cup Of Excellence du Pérou. L’année suivante, nos ingénieurs leur ont rendu visite afin de partager avec les producteurs de la zone les meilleures pratiques agricoles et le développement de nouveaux process.

Les producteurs de café de la coopérative Coopagro Pérou plantent essentiellement une variété de café « Catimor », au rendement assez faible et aux qualités en tasse assez peu notables. Pour aider ces producteurs à s’insérer dans le marché du café de spécialité et à obtenir des revenus plus stables et plus hauts de leur production, un projet a été mené en 2022 par l’agence Belco en Colombie afin de fournir aux producteurs des variétés de café aux profils plus reconnus.

Au-delà de ce pan économique, un pan environnemental est développé par ce projet, avec le reboisement de parcelles, dans cette région largement déboisée.