Nos cafés de spécialité
Maria Dolores Zelaya
En bouche
Sophistiqué, complexe, équilibré, avec des notes fruitées : ananas, framboise, cerise, caramel.
Torréfaction
Légère qui favorise l’équilibre et l’émergence de la complexité.
Origine
Microlot de café vert cultivé par Maria Dolores Zelaya dans la ferme familiale de Mini Granja Dilma, région de Marcala, La Paz. Traçabilité jusqu’à la parcelle pour un goût unique. Café vert certifié BIO, labélisé Women Coffee.
Process
Honey
Score SCA
83-85
Producteur : Maria Dolores Zelaya
Altitude : 1520
Espèce : Arabica
Environnement : Volcanique et tropical
Variété : Catuai rouge
Récolte : Décembre à mars
Type de récolte : Manuelle
Séchage : Patios
La ferme Mini Granja Dilma se situe à 1300 mètres d’altitude à Musula, dans la région de Marcala (département de La Paz). Cette ferme familiale est gérée par des producteurs passionnés depuis 3 générations et détenue aujourd’hui par Maria Dolorez Zelaya, son mari et ses enfants. Ensemble, ils travaillent autour de méthodes de production responsables et biologiques. Si c’est le café qui y est principalement cultivé (35 hectares de caféiers plantés), la ferme possède également des productions horticoles, des fleurs, mais également quelques volailles. Les arbres d’ombrages sont omniprésents dans la ferme. On retrouve un harmonieux mélange d’espèces endémiques et d’arbres fruitiers : Guamo, Guajiniquil, Pepeto, Chêne, Pin, Liquidambar, Camaka, Poivre, Anona, Prunier japonais, Tamazano, Sucunam, Manguier, Pêcher, Avocatier, Oranger, Citronier, Guachipilin, Estoraque et Bambou.
Nous avons décidé de soutenir les productrices en identifiant leurs cafés avec un petit logo WOMEN COFFEE. Pourquoi ?
Car les femmes ont un rôle vital pour la filière, elles ont une forte implication dans les fermes et représentent plus de 70% de la main d’œuvre dans les champs, la récolte, le tri des grains… Pourtant, seulement 10%d’entre elles sont entrepreneuresetseulement 20%sont propriétaires terriennes (en incluant la copropriété avec leurs conjoints). Augmenter le revenu des femmes productrices a un impact direct et positif sur l’éducation des enfants et le confort du foyer.
13,00 € – 48,00 € TTC
Paquet de 250 gr ou 1 kg.
Distribution :
